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熟豆浆配鸡蛋不影响营养吸收-ks8凯发官方网站

来源: 天津日报  作者:张美佳
2024-02-20 08:55:49
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  最近网传豆浆和鸡蛋不能一起吃,还有貌似“科学”的解释:豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质消化,降低鸡蛋营养价值。天津市疾控中心非传染性疾病预防控制所专家表示,大豆中的胰蛋白酶抑制剂只存在于生豆浆中,且大多数酶不耐热,当豆浆被煮沸几分钟后,绝大部分胰蛋白酶抑制剂就会失去活性,因此生豆浆会妨碍鸡蛋吸收,但煮熟的豆浆不存在这个问题。需要注意的是豆浆沸腾并不等于豆浆熟了。实际上,豆浆在80摄氏度的时候会沸腾,沸腾后应再多煮3分钟至5分钟,就可以保证豆浆已经煮熟。喝豆浆要适量,一般250毫升至300毫升即可,一次性过量饮用会引起腹胀、腹泻等消化不良现象。婴儿、痛风病人、胃肠疾病患者、手术及其康复患者、肾结石患者、缺锌的人最好不饮用豆浆。此外,豆浆不能和抗生素一起服用,特别是红霉素。

关键词:豆浆,胰蛋白酶,鸡蛋,营养,吸收责任编辑:马书广

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